Jenis Minyak Zaitun Ekstra Virgin: Varietas, Selera, Keasaman dan Peroksida

Di antara minyak zaitun extra virgin berkualitas tinggi, ada banyak produk berbeda yang dapat bervariasi tergantung pada rasa, variasi, jenis, keasaman, dan kehadiran peroksida.

Jenis minyak zaitun extra virgin: Kudapan dan Monovarietal

Perbedaan pertama antara minyak zaitun extra virgin berkaitan dengan jenis minyak. Kudapan adalah sejenis minyak yang diuraikan dengan jus dari berbagai jenis zaitun. Pencampuran zaitun ini dilakukan untuk mendapatkan cairan khusus dengan rasa yang sangat istimewa. Minyak zaitun ini sangat eksklusif dan menarik bagi konsumen dan dianggap kerajinan tradisional murni.

Minyak monovarietal adalah jus yang diperoleh dengan hati-hati dari jenis zaitun yang sama. Ini juga sangat eksklusif, untuk selera yang tajam.

Jenis minyak zaitun extra virgin – Atribut: Warna

Warna minyak zaitun dapat bervariasi antara emas dan hijau. Warna-warna ini ditentukan oleh kuantitas klorofil dan karoten dalam minyak. Variasi warna ini tidak mempengaruhi kualitas minyak zaitun.

Jenis minyak zaitun extra virgin – Atribut: Rasa

Selera minyak zaitun extra virgin adalah yang berikut ini:

. Fruity: Rasa dan aroma ini mengingatkan kita pada buah zaitun yang sehat dan segar. Minyak dengan rasa ini dibuat dengan zaitun yang sangat hijau.

. Rumput: Minyak dengan rasa ini mengingatkan kita pada daun zaitun dan rumput.

. Apple: Minyak dengan rasa ini mengingatkan kita pada apel.

. Almond: Biasanya diasosiasikan dengan minyak manis. Minyak dengan rasa dan aroma ini mengingatkan kita pada buah-buahan kering. Perhatikan bahwa rasa ini bisa membingungkan. Minyak tengik juga rasanya sama.

. Bitter: Rasa khas dari minyak yang diekstrak dari buah zaitun yang sangat hijau.

. Hot: Rasa pedas. Minyak ini dihasilkan dari buah zaitun yang dipetik pada awal musim.

. Astringent: Sensasi beberapa minyak di mulut kita. Perhatikan bahwa itu bisa membingungkan. Jamur mungkin terasa sama.

. Manis: Selera yang sangat enak. Itu tidak meninggalkan rasa panas, pahit dan sensasi astringen apapun.

Juga mungkin untuk menemukan beberapa varietas zaitun yang akan memberikan rasa dan varietas yang berbeda dalam minyak zaitun:

Jenis minyak zaitun extra virgin – Varietas buah-buahan

. Arbequina: Minyak zaitun extra virgin ini berasal dari buah zaitun istimewa yang disebut Arbequina. Buah kecil ini sangat tahan terhadap perubahan iklim dan sangat terkenal dengan kualitasnya yang tinggi. Jusnya pedas dan sedikit berminyak.

. Alfafarenca: Varietas zaitun ini memiliki ketahanan yang hebat dan kematangan yang terlambat. Minyaknya berkualitas menengah, tetapi sangat dihargai. Rasa pahit dan pedas dan warna emasnya sedikit adalah simbol identitas mereka.

. Blanqueta: Warna yang hampir putih sangat umum di berbagai buah ini. Mereka diambil secara manual dan selama ekstraksi jus, tidak ada produk kimia yang digunakan. Rasa minyak adalah buah dan pahit, sangat aromatik dan dengan persentase asam linoleat yang tinggi.

. Frantoio: Minyak yang diproduksi oleh berbagai buah ini sangat dihargai karena rasa buah dan karakteristik konservasi yang luar biasa. Ini manis, lembut dan lembut, sangat aromatik dan sangat bagus. Sangat mirip dengan arbequina.

. Genovesa: Berbagai olive ini sangat dihargai oleh produktivitasnya. Buahnya cukup besar, tebal dan menghasilkan minyak yang stabil dengan kualitas tinggi.

. Hojiblanca: Minyaknya sangat direkomendasikan karena komposisinya. Persentase asam lemak sangat tinggi. Selera mereka sangat berbeda; tetapi, secara umum, buah-buahan, sedikit pahit dan pedas.

. Picual: Minyak zaitun dari buah ini memiliki kualitas sedang, dengan kandungan yang sangat baik dalam asam oleat dan dengan rasa pahit dan kayu. Sangat bagus.

. Picudo: Zaitun simbol besar dari Córdoba (Spanyol). Varietas ini menghasilkan minyak dengan Jaminan Asal dan Kualitas Baena dan Priego de Córdoba. Minyak zaitun extra virgin yang luar biasa ini memiliki rasa yang tidak ada duanya, sangat lembut, tidak keras. Rasanya cukup buah dan mengingatkan kita pada buah-buahan eksotis, apel dan almond. Minyak ini sangat stabil, tetapi rentan terhadap oksidasi.

. Manzanilla: Minyak sangat sulit ditemukan. Cairan sangat stabil, dengan bentuk dan rasa buah dan pahit.

. Lechín: Varietas yang menghasilkan minyak dengan rasa sayuran dan almond. Rasa pahit sedang. Sangat sulit ditemukan sebagai monovarietal.

. Verdial: Minyak buah dengan rasa manis. Sangat bagus, tanpa rasa pahit. Sangat sulit ditemukan sebagai monovarietal. Hal ini diperlukan untuk melindungi minyak ini dari cahaya dan panas.

. Empeltre: Minyak yang sangat lembut dan lembut dengan rasa almond. Tidak ada rasa pahit dan panas. Sangat bagus di mulut.

. Cornicabra: Fruity dan minyak yang sangat aromatik. Sedikit pahit dan panas. Sangat stabil.

Ada varietas minyak lainnya seperti: Castellana atau Verdeja, Farga, Serrana de Espadán, Morruda, Grosal, Changlot Real, Rojal, Canetera, Nana, Cuquillo, Sollana, Callosina, Llumeta, Millarenca, Borriolenca, Redondilla atau Redondal, Macho atau Machona , Negral, Kerajaan atau Royuelo, Arroniz, Cornezuelo, Jabata, Gordalilla de Archidona, Romerilla, Chorúa, Tempranilla, Ocal, Campanil, Chorruo, Lucio, Loaime, Gordal de Granada, Negrillo de Iznalloz, Escarabajuelo, Nevadillo Negro, Carrasqueño, Picodo, Lucio atau Moreño, Nevadillo de Alhama de Granada, Kerajaan de Jaén, Manzanillo de Jaén dan Morrut.

Jenis minyak zaitun extra virgin – Keasaman, peroksida dan polifenol

Persentase keasaman dan peroksida dapat membantu kita untuk mengetahui apakah minyak zaitun yang dimaksud berkualitas tinggi atau jika kondisi produksinya dan kualitas buahnya sudah memadai. Tingkat keasaman yang rendah dan persentase peroksida yang lebih rendah dalam komposisi adalah yang terbaik untuk minyak zaitun kita.

Keasaman berasal dari pemecahan kimia trigliserida yang dihasilkan oleh proses yang dikenal sebagai hidrolisis atau lipolisis. Kerusakan ini meninggalkan asam lemak bebas yang menentukan tingkat keasaman. Ketika minyak diekstraksi sembarangan dari zaitun berkualitas buruk dan meteorologi belum baik, tingkat keasaman akan lebih tinggi karena anomali ini menyukai proses pemecahan. Dengan demikian, persentase asam lemak bebas akan sangat tinggi, keasaman juga dan kualitas zaitun, miskin.

Persentase tinggi peroksida dalam komposisi minyak zaitun extra virgin menunjukkan bahwa proses oksidasi terjadi. Oksidasi terjadi ketika minyak bersentuhan dengan udara. Ada kemungkinan bahwa oksidasi terjadi ketika minyak bersentuhan dengan pencahayaan alami atau buatan yang konstan juga. Konsekuensinya sangat berbahaya. Peroksida merusak aroma dan rasa minyak serta manfaatnya bagi kesehatan.

Polifenol adalah antioksidan alami yang berkontribusi terhadap rasa pahit dalam minyak, astringensi dan ketahanan terhadap oksidasi. Polifenol ini bermanfaat bagi tubuh kita. Mereka mengurangi kolesterol, mengatur tekanan darah dan mengurangi risiko koroner.

Jumlah polifenol dalam minyak ditentukan oleh beberapa fakta: berbagai minyak, pemilihan waktu zaitun, ketinggian, irigasi, metode ekstraksi dan penyimpanan.

Apa yang Perlu Anda Ketahui Tentang Extra Virgin Olive Oil

Minyak zaitun extra virgin telah menjadi bagian dari budaya di negara ini selama dekade terakhir ini karena pendekatan kita terhadap makanan telah berubah sedikit pada waktu itu. Bahkan televisi makanan telah menjadi bagian dari apa yang kita lihat sebagai pemrograman "harus-lihat". Sementara koki TV tertentu mungkin akan diberikan kredit untuk membuat minyak zaitun extra virgin populer karena nuansa lagu yang hampir mirip dengan akronim "EVOO", harus dicatat bahwa produk telah berdiri sendiri untuk waktu yang sangat lama.

Meskipun bisa menarik untuk mencoba sesuatu yang baru di rumah, selalu ada saat-saat ketika Anda tidak yakin harus mulai dari mana. Minyak zaitun, meskipun produk "dunia lama", bisa membingungkan hanya karena para juru masak yang kebarat-baratan tidak akrab dengannya. Alih-alih menggaruk-garuk kepala Anda tentang apa yang sebenarnya minyak zaitun extra virgin bawa ke meja atau apakah itu tepat untuk Anda, berikut adalah beberapa hal yang perlu diketahui tentang ramuan tak berliku ini:

  • Menurunkan Risiko Penyakit Jantung
  • Membantu dengan Kesehatan Otak
  • Menurunkan Risiko Osteoporosis
  • Menurunkan Risiko Diabetes Tipe 2
  • Membantu dalam Memerangi Onset Obesitas
  • Menurunkan Risiko Stroke

Pandangan sekilas pada keunggulan ini menunjukkan bahwa minyak zaitun extra virgin adalah manfaat bagi seluruh tubuh seseorang, baik di dalam maupun di luar. Namun, ahli diet menyarankan bahwa ketika membuat perubahan besar pada pola makan seseorang, penting untuk berbicara dengan dokter Anda untuk melihat apakah perubahan ini tepat untuk Anda.

Manfaat kesehatannya sendiri membuat minyak zaitun extra virgin menjadi produk yang hampir ajaib, yang juga menjadi salah satu alasan utama untuk mendongkrak popularitasnya. Sayangnya, karena hal-hal menjadi populer, begitu juga miskonsepsi dan misinformasi. EVOO tentu tidak di atas masalah yang sama ini. Jika Anda berpikir untuk menjadikannya bagian yang lebih penting dari diet Anda, Anda mungkin perlu mengingat hal berikut:

Kualitas Tidak Dapat Dinilai oleh Penglihatan – Banyak orang mendapat kesan bahwa Anda dapat menilai kualitas minyak zaitun hanya dengan warnanya, dan ini bukan masalahnya. Warna dapat bervariasi berdasarkan di mana ia dibuat, bagaimana ia tumbuh, dan jenis zaitun apa yang digunakan.

Carilah Tanggal – kencan "Terbaik menurut" mungkin bukan informasi yang Anda inginkan. Anda ingin tahu kapan produk diproses seperti tanggal penggilingan dan pembotolan. Para ahli mencatat bahwa jika kondisi penyimpanan ideal, minyak zaitun extra virgin yang berkualitas baik dapat bertahan hingga dua tahun dari tanggal pembotolan. Mengkonsumsi lebih cepat daripada nanti juga merupakan cara yang baik untuk dilakukan.

Minyak zaitun extra virgin tentunya merupakan bahan yang, meski cukup sederhana di alam, membawa sejumlah besar pengaruh di dunia kuliner. Ini tidak mengherankan mengingat kebanyakan manfaat kesehatan yang dibawanya, tetapi bagi kita yang ingin membumbui sesuatu di dapur, itu adalah alat multi-fungsi yang praktis.

Minyak Zaitun Ekstra Virgin Dan Kesehatan Visi Anda

Perubahan sehat tertentu untuk diet kita bisa sangat membantu dalam meningkatkan kesehatan penglihatan kita. Salah satu aspek meningkatkan penglihatan kita adalah memastikan bahwa kita menggunakan minyak sehat yang bermanfaat bagi kesehatan umum kita. Misalnya, kita dapat mengganti minyak tidak sehat yang kita gunakan untuk memasak seperti minyak sayur dengan Minyak Zaitun Perawan yang sehat. Ketika datang untuk memilih minyak yang sehat untuk memasak banyak penelitian menegaskan bahwa Extra Virgin Olive Oil memiliki banyak manfaat kesehatan. Ini mengurangi peradangan dan juga meningkatkan kesehatan jantung. Selain itu, membantu menjaga kadar kolesterol baik. Tetapi tahukah Anda bahwa minyak sehat ini juga baik untuk mata Anda? Oleh karena itu, ketika Anda membuat tambahan untuk diet Anda untuk meningkatkan kesehatan mata Anda termasuk makanan ini pada salad Anda, ikan Anda dan omelet keju favorit Anda. Berikut adalah beberapa manfaat umum dan kesehatan mata dari minyak zaitun:

Kesehatan Jantung yang Lebih Baik: Menurut FDA termasuk hanya 2 sendok makan minyak zaitun sehari dapat mengurangi risiko Anda untuk penyakit jantung karena fakta bahwa itu terdiri dari lemak sehat yang disebut asam lemak tak jenuh tunggal. Minyak zaitun dapat meningkatkan kesehatan lapisan arteri pada orang tua menjadikannya tambahan yang baik untuk diet Anda untuk menjaga kesehatan jantung yang lebih baik.

Kesehatan Mata yang Lebih Baik: Minyak Zaitun baik untuk mata karena fakta bahwa lemak jenuh yang rendah dan mengandung nutrisi penglihatan Lutein dan Zeaxanthin penting untuk meningkatkan kesehatan penglihatan. Selanjutnya, karena fakta bahwa itu terdiri dari lemak tak jenuh tunggal yang sehat, lemak ini berguna dalam meningkatkan penyerapan karotenoid yang terkandung dalam Minyak ini sehingga tubuh dapat secara efisien memanfaatkannya untuk meningkatkan kesehatan penglihatan.

Mengurangi Tekanan Darah: Sebuah penelitian menunjukkan bahwa orang-orang yang menggantikan lemak lain dalam makanan mereka dengan Extra Virgin Olive Oil benar-benar dapat mengurangi dosis obat tekanan darah mereka yang mereka minum untuk menjaga kesehatan jantung yang lebih baik. Penelitian ini dipublikasikan oleh Journal Archives of Internal Medicine.

Mengurangi Diabetes: Studi menunjukkan bahwa diet yang kaya dengan makanan Mediterania berbasis tanaman seperti minyak zaitun dikaitkan dengan penurunan kadar gula darah. Ini mengurangi lonjakan kadar insulin dalam tubuh sehingga mengurangi risiko untuk penyakit mata seperti retinopati Diabetic.

Ketika datang untuk menjaga penglihatan yang sehat salah satu langkah yang dapat Anda ambil untuk mencapai tujuan ini adalah dengan menambahkan Minyak Zaitun ke dalam masakan Anda. Apakah Anda membuat omelet keju yang lezat atau memasak ikan atau salmon, pilihlah minyak zaitun di atas minyak sayur atau minyak canola. Membuat perubahan ini untuk diet Anda tidak hanya akan meningkatkan kesehatan jantung Anda tetapi juga akan meningkatkan kesehatan penglihatan Anda.